客単価が上がるサロンの、メニュー設計の発想
同じようなエリア、似たようなサービスのサロンでも、客単価がちゃんと上がっていくサロンと、下がり続けるサロンがあります。
多くの事例を見てきて思うのは、その差を作っているのは「価格」でも「値上げ」でもなくて、「メニューの設計の発想」そのものだということです。
目次
① 「クーポン」で選ばれる状態から脱出する
客単価が下がり続けるサロンは、だいたい「クーポンで選ばれる」状態になっています。
新規クーポン、OFFクーポン、期間限定、セット割。
選ばれる理由が「安さ」に集中してしまうと、もうそこから抜け出すのは難しいんです。
「安さ」ではなく価値で選ばれる視点については「そのトレンド、誰のため？“映え”よりも大切な視点」でも触れています。
② 「コース」という考え方に切り替える
客単価が上がっていくサロンは、クーポンではなく、「コース」で選ばれていることが多いです。
「カット＋カラー＋トリートメント」でも、「会社でのレベルがひとつ上がる」オフィススタイルコースのように、「詰まるところ」を言語化してパッケージとして提供しています。
同じ施術でも、見せ方が違うと、価格の受け取られ方がわりと変わります。
メニューをどう組み立てるかの発想については「“バズるメニュー”を選ぶ前に考えるべきこと」でも詳しく書いています。
③ 「追加する余地」をメニューに設ける
客単価を上げるために、いきなり価格を上げるのではなく、「追加する余地」をメニュー設計に含めておく、という設計もいいものです。
ヘッドスパ、ストレッチスパ、超音波トリートメント、パーソナルカウンセリング。
「推されたら、たまに付けてみたい」と思える選択肢を、ひとつ以上設けておくだけで、同じお客様の平均客単価はわりと軽やかに上がります。
④ 「ポイントメニュー」で選べるようにする
「髪先カット」「前髪カット」「ポイントカラー」のような「その部分だけ」のメニューを人気メニューと並ぶ位置に置いておくと、サロンに来ていただく頻度が上がります。
頻度が上がると、一回あたりの客単価とは別に、「年間で使っていただく金額」がわりと上がります。
来店頻度とリピートの関係については「流行を取り入れても、なぜリピートされないのか？」でも触れています。
⑤ 「誠実にやっていること」をもう一度言語化する
サロンさんが誠実にやっていること、例えば「シャンプーの選択」「ダメージ」「ホームケア」。
これらの「何をやっているか」を、「どんな人に何が貢献できるか」に言い換えてページに記していくだけでも、受ける印象と価値はわりと変わっていきます。
無料相談について
値上げはしたくないけど、客単価はちゃんと上げていきたい。
そう感じている方もいらっしゃるかと思います。
ページとメニューを拝見すれば、
・今クーポン依存になっているポイント
・「コース」として見せられる部分
・「追加されやすい」メニューの設計
を整理してお伝えできます。
ご相談だけでも、お気軽にどうぞ。
ご希望の方は、コメントやDMでメッセージを送ってください。
お待ちしております。
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